L’aligot est un plat emblématique de l’Aubrac, apprécié pour sa texture filante et son goût généreux. Mais une question revient souvent : est-ce que l’aligot fait grossir ? Dans cet article, nous allons analyser sa composition, sa valeur calorique et sa place dans une alimentation équilibrée. Et si vous souhaitez en savoir plus sur les origines et recettes, retrouvez notre catégorie blog dédiée à l’aligot.
La composition de l’aligot
Un aligot traditionnel se prépare avec des ingrédients simples mais riches :
- Pommes de terre,
- Tome fraîche de l’Aubrac,
- Crème et beurre,
- Ail, sel et poivre.
👉 Pour comprendre pourquoi la tome fraîche est l’ingrédient clé, consultez notre article Quel tome utiliser pour l’aligot ?.
Valeur calorique de l’aligot
Calories des pommes de terre
Naturellement peu caloriques (80 kcal/100 g), elles servent de base saine et rassasiante.
Calories de la tome fraîche
C’est l’ingrédient le plus énergétique, avec environ 350 kcal/100 g, mais aussi le garant du goût et du fameux filant.
Calories du beurre et de la crème
Le beurre (750 kcal/100 g) et la crème (300 kcal/100 g) apportent richesse et onctuosité.
👉 En moyenne, une portion d’aligot représente 350 à 400 kcal par assiette, soit l’équivalent d’un plat classique à base de pâtes ou de riz.
L’aligot fait-il grossir ?
Riche mais rassasiant
Oui, l’aligot est calorique, mais il est aussi très rassasiant grâce à sa combinaison de glucides (pommes de terre) et de protéines (fromage).
Consommation occasionnelle et raisonnable
Manger de l’aligot ne fait pas grossir si c’est consommé avec modération. Comme tout plat traditionnel, il trouve sa place dans une alimentation équilibrée.
Comparaison avec la truffade
Beaucoup le comparent à la truffade, un autre plat auvergnat à base de pommes de terre et de fromage. Découvrez les différences nutritionnelles dans notre article Aligot vs Truffade.
Comment alléger l’aligot sans perdre sa saveur ?
Réduire la quantité de beurre ou crème
On peut garder la tome fraîche comme base et simplement diminuer le beurre.
Utiliser plus de légumes en accompagnement
Une salade verte ou des légumes grillés apportent de la fraîcheur et équilibrent le repas. 👉 Retrouvez des idées dans Avec quoi manger l’aligot.
Ajuster les portions selon l’événement
Pour un repas de fête, on peut prévoir des portions raisonnables afin de profiter de l’aligot sans excès.
L’aligot dans vos repas festifs
Au-delà de la question calorique, l’aligot reste avant tout un plat de partage et de convivialité. 👉 Si vous souhaitez en préparer un authentique, découvrez notre guide complet Recette de l’aligot traditionnel de l’Aubrac.
👉 Envie de savourer un aligot filant et gourmand sans vous soucier des calories ? Faites appel à notre savoir-faire pour vos repas festifs à Toulouse.
FAQ – Aligot et nutrition
Est-ce que l’aligot est plus calorique que la raclette ?
En moyenne, oui, car l’aligot contient plus de fromage par portion. Toutefois, il est aussi plus rassasiant.
Peut-on manger de l’aligot en régime ?
Oui, à condition de contrôler les portions et d’équilibrer avec des légumes.
L’aligot apporte-t-il des protéines ?
Absolument. Grâce à la tome, l’aligot contient une belle part de protéines issues du lait.
L’aligot entre plaisir et équilibre
L’aligot est un plat calorique mais équilibré s’il est consommé avec modération. La clé réside dans les portions et les accompagnements choisis.
Il reste avant tout une spécialité conviviale, à savourer lors des repas festifs. Pour en savoir plus sur sa préparation, ses variantes et ses associations, consultez notre catégorie blog aligot.
