La réussite d’une bonne paella repose avant tout sur le choix du riz. Trop collant, il transforme le plat en risotto ; trop sec, il gâche la dégustation. Pour obtenir une paella authentique, il faut un riz qui absorbe parfaitement le bouillon tout en restant légèrement ferme. Mais où trouver du riz pour paella de qualité, que ce soit en France ou à Toulouse ? Dans cet article, nous faisons le point sur les meilleurs types de riz et les lieux où les acheter. Pour approfondir, consultez aussi notre catégorie blog Paella.
Quel riz choisir pour une paella réussie ?
Riz rond espagnol : bomba, calasparra
Le riz idéal pour la paella est un riz rond à grains courts. Les variétés espagnoles les plus réputées sont :
- Riz Bomba : absorbe trois fois son volume de liquide sans se défaire,
- Riz Calasparra : cultivé dans la région de Murcie, reconnu pour sa qualité supérieure.
👉 Pour un guide complet, découvrez quel riz utiliser pour la paella.
Les alternatives possibles en France
Si vous ne trouvez pas de riz bomba, vous pouvez vous tourner vers :
- Le riz rond spécial paella vendu en grandes surfaces,
- Le riz arborio (utilisé pour le risotto), qui peut dépanner même s’il n’offre pas le même résultat.
Où acheter du riz pour paella ?
En grandes surfaces
De nombreuses enseignes proposent aujourd’hui du riz étiqueté “spécial paella”. On en trouve facilement dans les rayons produits du monde ou riz.
Dans les épiceries espagnoles spécialisées
Pour une qualité authentique, rien ne vaut une épicerie espagnole. Vous y trouverez souvent du riz bomba ou calasparra importé directement.
Achat de riz pour paella en ligne
Plusieurs sites spécialisés en produits ibériques proposent la vente de riz bomba en sachets de 1 à 5 kilos. Pratique si vous préparez une paella géante.
Conseils pour bien acheter son riz
- Vérifiez l’origine : privilégiez un riz produit en Espagne,
- Choisissez un emballage hermétique pour conserver les arômes,
- Achetez la bonne quantité : comptez 80 à 100 g de riz par personne.
Où trouver du riz pour paella à Toulouse ?
Marchés et épiceries fines
À Toulouse, vous pouvez trouver du riz pour paella dans certains marchés locaux et boutiques spécialisées en produits méditerranéens.
Fournisseurs spécialisés en produits espagnols
Des magasins dédiés aux produits espagnols proposent régulièrement des riz bomba ou calasparra importés, parfaits pour les amateurs de cuisine authentique.
Alternatives pour vos événements
Paella géante prête à déguster
Plutôt que de chercher le riz parfait et de passer des heures en cuisine, vous pouvez confier la préparation à un traiteur. 👉 Découvrez notre service traiteur paella à Toulouse.
Fideuà, l’autre spécialité méditerranéenne
Si vous voulez surprendre vos invités, pourquoi ne pas proposer une fideuà ? Une recette similaire à la paella mais réalisée avec des pâtes. 👉 Consultez notre service traiteur fideuà à Toulouse.
FAQ – Riz pour paella
Peut-on utiliser du riz basmati pour une paella ?
Non, le riz basmati est trop long et ne retient pas bien le bouillon.
Quelle quantité de riz prévoir par personne ?
Comptez 80 à 100 g par invité, selon la gourmandise de vos convives.
Faut-il rincer le riz avant de préparer une paella ?
Non, il ne faut pas rincer le riz pour garder l’amidon qui aide à absorber les saveurs.
Où acheter du riz pour paella ?
Pour réussir une paella digne de ce nom, il faut choisir un riz adapté : bomba ou calasparra en priorité, disponibles en épiceries espagnoles, en ligne ou parfois en grandes surfaces. À Toulouse, des marchés et épiceries fines offrent également de bonnes options.
Pour aller plus loin :
Et pour un repas sans stress, optez pour notre traiteur paella à Toulouse.
